Ensalada de legumbres

Los medicos y nutricionistas nos dicen que debemos comer legumbre 2-3 veces por semana.
Y cuando el calor aparece ya no apetecen tanto.
Así que por qué no comerlas en ensalada?
A mi me encantan las lentejas así, incluso más que calientes y en guiso.
Hoy tocaban lentejas para comer, y el cole en casa se nos ha alargado más de la cuenta.
Así que la mejor manera de poder tener un plato completo hoy a sido disponer de una buena despensa y abrir botes.

INGREDIENTES

Bote de lentejas cocidas
Bote de menestra de verduras
Canonigos
Cherrys
Mozarella light
Zanahorias

ELABORACIÓN.

La verdad es que no tiene mucho misterio, simplemente enjuagar las legumbres y verduras cocidas y y mezclar todos los ingredientes en una fuente y aliñar al gusto.
En mi caso aceite, sal y un poco de crema de balsámico.

Vege-Burguer

Hace ya unas semanas intenté hacer unas tortitas de verduras que le vi a María en IG, (@cenasparapeques) y no hubo forma.

Esta semana Tere (@lasmariacocinillas) hizo unas hamburguesas vegetarianas o tortitas de verduras.

Cuando las vi me recordaron a las de María, así que me dije, " es hora de volver a probar".

Y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES.

1 calabacin
1 huevo
3 CS harina ( use de trigo ,de avena y de frutos secos)
1/2 puerro
Sal
Curry
Aceite
1 cs queso rallado

ELABORACIÓN.

Pelamos y troceamos el calabacín y el puerro.
Lo ponemos a pochar en una sartén con un pelín de aceite, hasta que esté bien blandito.

En un bol añadimos la verdura pochada, el huevo las especias y el queso.
Vamos incorporando la harina hasta tener una masa untuosa , no muy densa ni muy líquida, manejable, que nos permita formar una bolita y luego aplastarla o modelar con la ayuda de dos cucharas.

La marcamos en la sartén hasta que esté doradita, ya que el huevo y la harina están crudos.

Y listo para servir y acompañar de lo que más nos guste.

Puntos totales: 10p.
Raciones 4.

Café Dalgona

En esta cuarentena se ha puesto de moda un café que se ha hecho viral a través de tik tok.
Consiste en una espuma de café soluble y azúcar, sobre un poco de leche o bebida vegetal.

INGREDIENTES:

2 cs de café soluble ( según nos guste más o menos fuerte)
2 cs de azúcar o edulcorante
30 ml agua
100 ml leche o bebida vegetal.

ELABORACIÓN:

Si disponemos de tmx o similar ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el café, el agua y el azúcar o edulcorante.

Programamos 4 min sin temperatura a velocidad 3.5

Pasado este tiempo, abrimos el tmx y en unas copas o vasos elegidos ponemos nuestra leche o bebida vegetal, fria o caliente al gusto, y repartimos la espuma.

En caso de no tener tmx o robot similar, podemos hacer la espuma mediante un espumador tipo los de ikea o incluso las varillas de montar de cualquier batidora normal.

Puntos 5.
Cantidad 2-3 vasos, segun tamaño.

Bollitos de patata

Los viernes en casa suelen ser viernes de pizza o de burguer.

Cómo no nos fiamos mucho de pedir la comida a domicilio,solo si es preciso, pues me puse a buscar receta de pan para hacer unas hamburguesas a mis nenes.

Así que aquí están.
Mac Jiménez o Burguer House.

INGREDIENTES.

350 GRS harina
7 grs gr sal
1 CD azúcar
5 grs levadura seca o 15 gr de fresca
100 GRS patata cocida
120 grs leche
1 huevo
30 grs mantequilla o aceite

ELABORACIÓN,

Cómo siempre primero los líquidos 1 minuto a 37° veo 1.
Añadimos los secos, harina, levadura, sal y azúcar.
Amasamos espiga, 3 min , vaso cerrado.
Sacamos y damos forma redonda.
Dejamos llevar 1-2 horas.
Hacemos porciones de 60-80-100 GRS en función del tamaño de la hamburguesa y boleamos.
Dejamos reposar 40 min más o menos.
Horneamos a 190° unos 30 minutos.

Y listo.
Pan de hamburguesa súper jugoso y perfecto para los nenes.
Congelan perfectamente una vez fríos y cuando descongelen están igual de tiernos.

Puntos totales receta, 46 p
Raciones 11.
Puntos/bollo. 5 p

Pan de molde.

Sigo buscando opciones de recetas para hacer y entretenerme, además que nos sirvan para salir lo justo de casa.

Así que he sacado los ingredientes y me he puesto manos a la obra.

Receta donada por mi amiga Joselín.

INGREDIENTES:

84 GRS leche
84 GRS de agua
20 GRS aceite
6 GRS sal
15 grs azucar
6 GRS levadura
300 grs harina fuerza

ELABORACIÓN:

Calentamos el agua y la leche a 37° durante 1 min velocidad 1.
Añadimos la sal, el azúcar, la levadura, el aceite y la harina.
Amasamos 2 min a velocidad espiga.
Formamos una bola y dejamos reposar 1-2 horas.
Desgasificamos y damos forma.
Enharinamos un molde de plum cake y colocamos la masa.
Dejamos reposar otra hora.
Precalentamos el horno.
Horneamos el pan 45 min a 180 gd.
Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
Pasados 10 minutos desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre la rejilla.
Una vez frío ya podemos rebanar y guardar o congelar.

Rollos vietnamitas a mi estilo.

Hace ya unas semanas vi a María en Instagram, de @cenasparapeques, una receta de rollitos de verduras donde además podemos aprovechar restos que tengamos en la nevera.

En este caso he aprovechado los restos de la carne del puchero, pollo y ternera, y unos trozos de repollo, col morada, zanahorias y pimientos asados de bote.

INGREDIENTES:

Repollo

Col morada

Zanahoria

Restos de carne cocida

Pimientos asados en tiras

Pepino

Obleas de arroz

Aceite.

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén a calentar con unas cucharadas de aceite.

Añadimos las verduras cortadas en bastones menos los pimientos ya que los que usamos son de bote y ya están asados.

Reservamos, en la misma sartén salteamos la carne y pimientos y unimos a las verduras.

Pelamos y troceamos en pepino y reservamos.

Por ultimo en un recipiente amplio vertemos agua caliente y vamos remojando las obleas de una en una para que se ablanden.  Eso solo nos llevará unos segundos.

Rellenamos las obleas con un poco de verduras y carne y un par de tiras de pepino.

A la hora de servir podemos darle un golpe de horno, un par de vueltas en la sartén o comer tal cual.

Acompañaremos los rollitos con salsa de soja o salsa agridulce.

Salmorejo ligero

Allá vamos con otra recetita de confinamiento.

Está vez toca el turno de una receta de verduras adaptada a la dieta.
El salmorejo original lleva pan y bastante más aceite, pero ya que estamos recluidos y no nos movemos los que deberíamos pues al menos mantendremos la línea ya que perder no perdemos.

Receta sacada de :https://cocinandoparamiscachorritos.com/2016/09/salmorejo-sin-pan-receta-con-thermomix.html

INGREDIENTES.

• Tomates bien maduros (1 kg.),
• diente de ajo sin el germen (1 o 2, en función de cómo te guste de fuerte),
• 1 cucharadita de sal,
• 1 cucharadita de azúcar -en función de la acidez de los tomates-
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• Para acompañar al plato a la hora de servir: 1 huevo cocido picado y unos taquitos finitos de jamón serrano

ELABORACIÓN.

Ponemos los tomates partidos en 4 en el vaso de tmx. El ajo, la sal y el azúcar. Trituramos 1 minuto a velocidad 7-10.

Posteriormente programamos 3 minutos a velocidad 10 y vertemos el aceite en hilo sobre la tapa con el cubilete puesto. Esto hará q el aceite caiga suavemente y emulsione y espese  el salmorejo sin necesidad de pan

A la hora de servir acompañamos nuestro salmorejo de huevo duro picado y unos taquitos de jamón..

A mi me salió 1300 ml.

Total puntos 20.

Raciones 5.

Albondigas en Salsa

Seguimos en cuarentena y seguimos cocinando rico y variado para la familia.

Hoy toca el turno a un guiso de "pilotes" https://www.youtube.com/watch?v=7-eziSprrW0
jjjj

INGREDIENTES:

1 bandeja de albondigas de Mercadona
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
70 ml vino o cava
250 ml de agua
200 grs de tomate triturado
140 grs guisantes cocidos
250 grs champiñones cocidos
30 ml aceite
sal



ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos 5 ct de aceite y sofreimos los ajos y la cebolla picada, cuando estén doraditos, añadimos los guisantes y champiñones.

En una sarten aparte en 1 ct de aceite marcamos las albondigas, yo uso la bandeja de 24 y las hago más pequeñas, por lo que saco 48.
Una vez marcadas vertemos a la cazuela con las verduras.

Añadimos el tomate, el agua y el vino, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto 20 minutos.

Pasado el tiempo comprobamos el punto de sal y de cocción de la carne.

Ahora ya viene al gusto, triturar la salsa para no encontrar tropezones o dejarlo asi.
Yo a los niños se lo voy a triturar porque sino me lo apartan todo, y nosotros nos lo comemos tal cual.


Puntos totales 77 p
Raciones 7.

Bolitas verdura estilo ikea

Seguimos en cuarentena y copiando recetas de IG, intentando no pasarme de puntos.

Ayer Rosa @me_gusta_comer_sano e Isa @isaconestilo hicieron una receta en directo de bolitas de brócoli y coliflor.

Así que hoy pensando que hacer para comer que resultará apetecible a los nenes me dije, y por qué no??

Pues dicho y hecho.

Ingredientes:

500 GRS de coliflor, brócoli y zanahoria congelado
250 GRS queso cabra rallado
8-10 crackers ralladas
1 huevo
1 cebolla dulce
Especias y sal.

Puré de patatas de sobre.
1 sobre de preparado.
500 ml de leche
100 ml agua

Elaboración:

Cocemos las verduras en el microondas 10 minutos y la cebolla 5 minutos.
Rallamos el queso y los crackers.
Mezclamos todos los ingredientes y chafamos con un tenedor.
Formamos bolitas con las manos o bien con dos cucharas como en mi caso.
Metemos al horno 20 minutos a 180 grds.

Mientras se hornean las bolitas hacemos el puré siguiendo las instrucciones del paquete.

Lasagna vegetal

Seguimos en cuarentena por el coronavirus y seguimos cocinando para la familia.

No vamos a estar a sopa todos los días.

Revisando armarios encontré unas placas de lasaña fresca y un paquete de soja texturizada.

Así que listo, preparamos una boloñesa con verduras y soja y comida lista.

Ingredientes:

100 GRS soja texturizada
1 litro de agua
800 GRS de tomate triturado
Cebolla
Zanahorias
Calabacín
Sal, pimienta, orégano, pizca de azúcar, aceite.

Elaboración: copio del blog https://blogosferathermomix.es/thermomixporelmundo/2019/11/26/salsa-bolonesa-vegetal-en-thermomix/

En un bol grande echar el agua y la soja texturizada y dejamos que se hidrate unos 20 minutos. Escurrimos bien.

2

Echar en el vaso del Thermomix , la cebolla el calabacin, el ajo y el aceite y trocear 6 seg/vel 5

3

Sofreímos 5 min/120º/giro inverso/velocidad cuchara.

4

Echar la soja escurrida y sofreír 6 min/120º/ giro inverso/velocidad cuchara.

5

Echar el tomate,la sal, el azúcar, la pimienta y el óregano y programar 20 min/120º/giro inverso/ velocidad cuchara

Para montar la lasaña hervimos 1 minuto cada placa, y secamos, vamos haciendo capas de pasta con bolognesa, hasta completar todas las capas, la mía eran 6 placas por lo q han salido 4 pisos.

Preparamos una bechamel de calabacín con leche desnatada en polvo y cebolla. Trituramos y bañamos.

Horneamos 15 minutos a 180° y servimos.

Gofres saludables

Esta semana estaba pre-reglosa y eso me genera ansiedad y ganas de dulce.

Justamente Mery de Cocina para todos subió un vídeo de unos gofres que había versionado de Alma de cupcakes.

Así que tras la siesta de la familia me puse a ello.

Ingredientes.

130 GRS harina, yo integral
165 ml leche desnatada
40 ml aceite oliva
1'5 CD azúcar
1/4 CT bicarbonato
1/4 CT levadura repostería
1/4 CT sal
Pizca de aroma de vainilla

Se mezclan todos los ingredientes y se dejan reposar 5 minutos.
Encendemos la gofrera, en mi caso es la sandwichera del lidl que tiene varias placas, entre ellas una de gofres.
Pincelamos con aceite o mantequilla la gofrera y añadimos un par de cucharones de masa.
Dejamos que se hagan unos 3 minutos o 4 y sacamos.
Salen unos 5 gofres con estas cantidades, ideal para que no le sobrarán.
A la hora de servir decoramos con un poco de sirope de chocolate, de fresa, de caramelo , unas flores de nata, frutas  o simplemente nada. Eso al gusto de cada uno.


Los míos me las pidieron con sirope y leche para mojar.

Pan de hogaza casero

Tras 3 días de confinamiento debido a la pandemia que azota el país, nos hemos quedado sin pan para desayunar y no hemos podido encontrar en el super.

Así que buscando en la despensa veo que tengo todos los ingredientes para hacer un pan básico.

Pido consejo a mi amiga Joselín y me va guiando y resolviendo las dudas.

Empezamos preparando los ingredientes.
500 GRS harina de fuerza.
300 GRS de agua templada
5 grs levadura seca o 15 grs levadura fresca
80 GRS de aceite
10 GRS sal
100 GRS frutos secos o semillas

Esta vez he usado la Thermomix para amasar pero si te atreves podéis hacerlo todo a mano.

Calentamos el agua a 37 gds y mezclamos con la levadura para que se deshaga.
Añadimos la harina, la salud el aceite y amasamos 3 min en velocidad espiga.
Dejamos reposar en el vaso 1 hora o hasta que doble el volumen.
Añadimos las semillas y re amasamos levemente  hasta integrarlas todas.
Dejamos 45 minutos más de reposo.

Engrasamos un pirex con aceite damos forma a nuestro pan y horneamos 15 min a 250 gds tapado y posteriormente bajamos la temperatura a 180 gds unos 30 min más