Ensalada campera keto.

Hoy vengo a dar las gracias a @lacroquetaketo porque jamás pensé que hacer una ensalada campera versión keto fuera a dar tanto el pego.

Siguiendo el menú de @mariapelazas toca ensalada campera en el menú , así que busque la.opcion más baja en carbos.

Y guauuuuuu, el truco creo que es dejar reposar la mezcla 1 día en el frigo igual q hace mi madre con la ensalada de verano. Ahí queda todo bien ligado y perfecto.

Seguimos cambiando

Ingredientes:

1 calabacin

2 huevos cocidos

1 aguacate

1 pimiento italiano

100 gra cherrys

75 GR aceitunas sin hueso

Aliño:.

40 ml aove

80 ml vinagre.

1 CT sal.

Procedemos:.

Cocemos los huevos en agua con sal y vinagre o en Thermomix como yo.

Mientras pelamos y sin trocear cocinamos al vapor en el microondas el calabacín unos 3-5 min, según lo grande que sea.

Troceamos el resto de ingredientes y reservamos.

Cuando los huevos y el calabacín se han enfriado, troceamos y añadimos al bol.

Para emulsionar el aliño, metemos todos los ingredientes en un bote con tapa y agitamos bien, hasta que veamos que adquiere esa tonalidad crema. Es el momento de verter en la ensalada y dejar reposar en el frigo.

Lo ideal es de un día para otro, sino pues de la mañana a la no he, para q los ingredientes se impregnen bien del aliño y quede todo bien saborizado.

Realmente si no lo ves no dices que es calabacín y no patata

.

Es época de cambios.

Dicen que para hacer cambios en esta vida, hay que estar mentalizado, preparado y dispuesto a ellos.

Hoy después de varios intentos fallidos creo que por fin estoy preparada.

¿Cuál ha sido el detonante?

El dichoso cambio de armario.

Igual que cuando toqué fondo tras la maternidad , está vez ha sido el dicho cambio de armario, y darme cuenta que NO estoy a gusto con lo que veo en él.

No me gusta nada de lo que tengo, ni como me sienta, ni como me siento yo.

Pensarás que la solución es fácil, renovar armario, pero cuando hay otras prioridades en la familia, uno siempre  queda relegado a último lugar.

Así que para que esperar a que sea lunes, pues el domingo es un buen día igual que cualquier otro para empezar ese cambio.

Ds. Café solo 

Cm. Arroz cocido, carne especiada con verduras

        Cortado con crema de leche

Mt. Kéfir con crema de frutos secos

Cn. Tortilla de espinacas con queso de cabra y jamón.

Bollitos de aceite

Hace unos días me pilló el toro con el pan del cole de los niños.

Tantos días de fiesta y no había previsto yo que me quedaría sin pan.

Así que buscando una receta de pan para el cole vi un directo de una compi de Thermomix donde hacia estos bollitos.

Así que miré los armarios y vi que si tenía los ingredientes necesarios.

INGREDIENTES:

15 gr levadura fresca

200 gr harina trigo o fuerza

35 gr aceite

110 gr agua

1 ct de sal.

ELABORACIÓN:

Metemos todos los ingredientes en la máquina del Thermomix y programamos 1 min en velocidad espiga.

Sacamos la masa y con las manos con un poco de aceite formamos una bola.

La partimos en 4 o 6 y damos forma a los bollitos.

Dejamos llevar 20 min, en mi caso aproveché mientras hacia la cena y la puse encima de la freidora de aire.

Pasado el tiempo, precalentamos la freidora y metemos en la rejilla central, programamos 18 min a 190°.  Si lo hacemos en horno convencional serían 20 min a 200°.

Sacamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. 

Una vez fríos guardar en el congelador o en la panera para degustar al día siguiente o cuando realmente lo necesites.

Albóndigas en salsa de champiñones

Bizcocho de castañas, en freidora de aire

L

Magdalenas de almendra

Bizcocho de yogur