Pan de cacao y nueces tmx

Ingredientes

• 350 g de agua
• 20 g de levadura prensada fresca
• 40 g de cacao puro en polvo
• 60 g de azúcar
• 500 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
• 1 cucharadita de sal
• 90 g de pepitas de chocolate negro
• 90 g de nueces

Para el horno (cocción)

• 200 g de agua

Preparación

1. Ponga en el vaso el agua, la levadura, el cacao puro y el azúcar y programe 3 min/37°C/vel 3.
2. Añada la harina y la sal. Mezcle 30 seg/vel 6 e inicie Amasar espiga/5 min. Deje reposar la masa en el vaso durante 1 hora.
3. Añada las pepitas de chocolate y los arándanos deshidratados e inicie Amasar espiga/5 min. 
4. Espolvoree la superficie de trabajo con un poco de harina y forme una bola con la masa. 
5. Dele forma de hogaza alargada y colóquela en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Espolvoree con harina y deje fermentar durante 1 hora.

Para el horno (cocción)

1. Coloque en la parte inferior del horno un bol refractario y precaliente el horno a 250°C.
2. Haga 3 cortes en la superficie de la masa de aprox. 1 cm de profundidad. Vierta el agua en el bol refractario e introduzca la bandeja con el pan.
3. Hornee el pan durante 20 minutos (250°C). Baje la temperatura del horno a 180ºC y hornee 15 minutos más. 
4. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Corte en rebanadas y sirva.