Ensalada de legumbres

Los medicos y nutricionistas nos dicen que debemos comer legumbre 2-3 veces por semana.
Y cuando el calor aparece ya no apetecen tanto.
Así que por qué no comerlas en ensalada?
A mi me encantan las lentejas así, incluso más que calientes y en guiso.
Hoy tocaban lentejas para comer, y el cole en casa se nos ha alargado más de la cuenta.
Así que la mejor manera de poder tener un plato completo hoy a sido disponer de una buena despensa y abrir botes.

INGREDIENTES

Bote de lentejas cocidas
Bote de menestra de verduras
Canonigos
Cherrys
Mozarella light
Zanahorias

ELABORACIÓN.

La verdad es que no tiene mucho misterio, simplemente enjuagar las legumbres y verduras cocidas y y mezclar todos los ingredientes en una fuente y aliñar al gusto.
En mi caso aceite, sal y un poco de crema de balsámico.

Vege-Burguer

Hace ya unas semanas intenté hacer unas tortitas de verduras que le vi a María en IG, (@cenasparapeques) y no hubo forma.

Esta semana Tere (@lasmariacocinillas) hizo unas hamburguesas vegetarianas o tortitas de verduras.

Cuando las vi me recordaron a las de María, así que me dije, " es hora de volver a probar".

Y me puse manos a la obra.

INGREDIENTES.

1 calabacin
1 huevo
3 CS harina ( use de trigo ,de avena y de frutos secos)
1/2 puerro
Sal
Curry
Aceite
1 cs queso rallado

ELABORACIÓN.

Pelamos y troceamos el calabacín y el puerro.
Lo ponemos a pochar en una sartén con un pelín de aceite, hasta que esté bien blandito.

En un bol añadimos la verdura pochada, el huevo las especias y el queso.
Vamos incorporando la harina hasta tener una masa untuosa , no muy densa ni muy líquida, manejable, que nos permita formar una bolita y luego aplastarla o modelar con la ayuda de dos cucharas.

La marcamos en la sartén hasta que esté doradita, ya que el huevo y la harina están crudos.

Y listo para servir y acompañar de lo que más nos guste.

Puntos totales: 10p.
Raciones 4.

Café Dalgona

En esta cuarentena se ha puesto de moda un café que se ha hecho viral a través de tik tok.
Consiste en una espuma de café soluble y azúcar, sobre un poco de leche o bebida vegetal.

INGREDIENTES:

2 cs de café soluble ( según nos guste más o menos fuerte)
2 cs de azúcar o edulcorante
30 ml agua
100 ml leche o bebida vegetal.

ELABORACIÓN:

Si disponemos de tmx o similar ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos el café, el agua y el azúcar o edulcorante.

Programamos 4 min sin temperatura a velocidad 3.5

Pasado este tiempo, abrimos el tmx y en unas copas o vasos elegidos ponemos nuestra leche o bebida vegetal, fria o caliente al gusto, y repartimos la espuma.

En caso de no tener tmx o robot similar, podemos hacer la espuma mediante un espumador tipo los de ikea o incluso las varillas de montar de cualquier batidora normal.

Puntos 5.
Cantidad 2-3 vasos, segun tamaño.

Bollitos de patata

Los viernes en casa suelen ser viernes de pizza o de burguer.

Cómo no nos fiamos mucho de pedir la comida a domicilio,solo si es preciso, pues me puse a buscar receta de pan para hacer unas hamburguesas a mis nenes.

Así que aquí están.
Mac Jiménez o Burguer House.

INGREDIENTES.

350 GRS harina
7 grs gr sal
1 CD azúcar
5 grs levadura seca o 15 gr de fresca
100 GRS patata cocida
120 grs leche
1 huevo
30 grs mantequilla o aceite

ELABORACIÓN,

Cómo siempre primero los líquidos 1 minuto a 37° veo 1.
Añadimos los secos, harina, levadura, sal y azúcar.
Amasamos espiga, 3 min , vaso cerrado.
Sacamos y damos forma redonda.
Dejamos llevar 1-2 horas.
Hacemos porciones de 60-80-100 GRS en función del tamaño de la hamburguesa y boleamos.
Dejamos reposar 40 min más o menos.
Horneamos a 190° unos 30 minutos.

Y listo.
Pan de hamburguesa súper jugoso y perfecto para los nenes.
Congelan perfectamente una vez fríos y cuando descongelen están igual de tiernos.

Puntos totales receta, 46 p
Raciones 11.
Puntos/bollo. 5 p

Pan de molde.

Sigo buscando opciones de recetas para hacer y entretenerme, además que nos sirvan para salir lo justo de casa.

Así que he sacado los ingredientes y me he puesto manos a la obra.

Receta donada por mi amiga Joselín.

INGREDIENTES:

84 GRS leche
84 GRS de agua
20 GRS aceite
6 GRS sal
15 grs azucar
6 GRS levadura
300 grs harina fuerza

ELABORACIÓN:

Calentamos el agua y la leche a 37° durante 1 min velocidad 1.
Añadimos la sal, el azúcar, la levadura, el aceite y la harina.
Amasamos 2 min a velocidad espiga.
Formamos una bola y dejamos reposar 1-2 horas.
Desgasificamos y damos forma.
Enharinamos un molde de plum cake y colocamos la masa.
Dejamos reposar otra hora.
Precalentamos el horno.
Horneamos el pan 45 min a 180 gd.
Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
Pasados 10 minutos desmoldamos y dejamos que enfríe completamente sobre la rejilla.
Una vez frío ya podemos rebanar y guardar o congelar.

Rollos vietnamitas a mi estilo.

Hace ya unas semanas vi a María en Instagram, de @cenasparapeques, una receta de rollitos de verduras donde además podemos aprovechar restos que tengamos en la nevera.

En este caso he aprovechado los restos de la carne del puchero, pollo y ternera, y unos trozos de repollo, col morada, zanahorias y pimientos asados de bote.

INGREDIENTES:

Repollo

Col morada

Zanahoria

Restos de carne cocida

Pimientos asados en tiras

Pepino

Obleas de arroz

Aceite.

ELABORACIÓN:

Ponemos una sartén a calentar con unas cucharadas de aceite.

Añadimos las verduras cortadas en bastones menos los pimientos ya que los que usamos son de bote y ya están asados.

Reservamos, en la misma sartén salteamos la carne y pimientos y unimos a las verduras.

Pelamos y troceamos en pepino y reservamos.

Por ultimo en un recipiente amplio vertemos agua caliente y vamos remojando las obleas de una en una para que se ablanden.  Eso solo nos llevará unos segundos.

Rellenamos las obleas con un poco de verduras y carne y un par de tiras de pepino.

A la hora de servir podemos darle un golpe de horno, un par de vueltas en la sartén o comer tal cual.

Acompañaremos los rollitos con salsa de soja o salsa agridulce.

Salmorejo ligero

Allá vamos con otra recetita de confinamiento.

Está vez toca el turno de una receta de verduras adaptada a la dieta.
El salmorejo original lleva pan y bastante más aceite, pero ya que estamos recluidos y no nos movemos los que deberíamos pues al menos mantendremos la línea ya que perder no perdemos.

Receta sacada de :https://cocinandoparamiscachorritos.com/2016/09/salmorejo-sin-pan-receta-con-thermomix.html

INGREDIENTES.

• Tomates bien maduros (1 kg.),
• diente de ajo sin el germen (1 o 2, en función de cómo te guste de fuerte),
• 1 cucharadita de sal,
• 1 cucharadita de azúcar -en función de la acidez de los tomates-
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
• Para acompañar al plato a la hora de servir: 1 huevo cocido picado y unos taquitos finitos de jamón serrano

ELABORACIÓN.

Ponemos los tomates partidos en 4 en el vaso de tmx. El ajo, la sal y el azúcar. Trituramos 1 minuto a velocidad 7-10.

Posteriormente programamos 3 minutos a velocidad 10 y vertemos el aceite en hilo sobre la tapa con el cubilete puesto. Esto hará q el aceite caiga suavemente y emulsione y espese  el salmorejo sin necesidad de pan

A la hora de servir acompañamos nuestro salmorejo de huevo duro picado y unos taquitos de jamón..

A mi me salió 1300 ml.

Total puntos 20.

Raciones 5.

Albondigas en Salsa

Seguimos en cuarentena y seguimos cocinando rico y variado para la familia.

Hoy toca el turno a un guiso de "pilotes" https://www.youtube.com/watch?v=7-eziSprrW0
jjjj

INGREDIENTES:

1 bandeja de albondigas de Mercadona
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
70 ml vino o cava
250 ml de agua
200 grs de tomate triturado
140 grs guisantes cocidos
250 grs champiñones cocidos
30 ml aceite
sal



ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos 5 ct de aceite y sofreimos los ajos y la cebolla picada, cuando estén doraditos, añadimos los guisantes y champiñones.

En una sarten aparte en 1 ct de aceite marcamos las albondigas, yo uso la bandeja de 24 y las hago más pequeñas, por lo que saco 48.
Una vez marcadas vertemos a la cazuela con las verduras.

Añadimos el tomate, el agua y el vino, rectificamos de sal y dejamos cocer todo junto 20 minutos.

Pasado el tiempo comprobamos el punto de sal y de cocción de la carne.

Ahora ya viene al gusto, triturar la salsa para no encontrar tropezones o dejarlo asi.
Yo a los niños se lo voy a triturar porque sino me lo apartan todo, y nosotros nos lo comemos tal cual.


Puntos totales 77 p
Raciones 7.