Crema de calabaza con mousse de queso

 

Otra receta sacada del libro "Menús a tu gusto" de Entulinea.

INGREDIENTES:

500 grs calabaza limpia
100 ml agua
80 grs de leche Ideal
100 grs cebolla
1/4 pastilla de caldo
comino, sal, pimienta
1 clara de huevo
3 medallones de queso de cabra President.

ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos la calabaza pelada y troceada, el agua, la leche Ideal y la pastilla de caldo a cocer. Podemos hacerlo en la olla express como nos recomienda el libro, pero yo lo hice en la cazuela normal.

En olla express unos 8 minutos, en cazuela normal unos 20minutos.
Trituramos la crema con el liquido y reservamos.

Repartimos la crema en 2 platos o boles y reservamos 100 ml de crema que dejaremos calentando en el cazo.

En esa crema deshacemos los medallones de queso y mientras se deshacen, montamos la clara de huevo a punto de nieve.

Mezclamos con movimientos envolventes la clara montada y la crema resrvada.

Servimos un bol de crema con una nube de mousse de queso.

 

Propoints: 6 pp
Raciones: 2
Propoints ración: 3 pp

Merluza con berberechos

 

Esta semana en el grupo del facebook nos han retado ha hacer unas recetas del nuevo libro de Entulinea, " Menús a tu gusto".

INGREDIENTES:

150 gr guisantes congelados
1 cebolla
300 grs patata
2 ct aceite
2 cs agua
4 cs vino blanco
600 grs medallones de merluza
sal, pimienta
100 grs gambas peladas
300 grs berberechos con caparazon
1 ct maicena

ELABORACIÓN:

Descongelamos las gambas y los guisantes.

Pelamos las patatas y troceamos en dados, picamos la cebolla en brunoise.
Ponemos la cebolla y las patatas en el papillote, añadimos el agua, el aceite, y el vino y cocinamos 7 minutos en el microondas.

Colocamos encima la merluza, los guisantes y las gambas y cocinamos otros 3 minutos más.

Mientras en una sartén con un poco de agua y limón ponemos los berberechos a cocinar para que se abran en su propio jugo, tapando la sartén para no perder el jugo.

Sacamos los ingredientes del papillote y reservamos el jugo, diluimos la maicena en un poco de agua y añadimos al jugo de pescado.

Ponemos al fuego para espesar. Juntamos todos los ingredientes y servimos.

Propoints: 28 pp
Raciones : 4
Propoints ración: 7 pp

Mejillones en salsa verde

 

Otra receta copiada de Leila.

INGREDIENTES:

1 kilo de mejillones
1 cebolla picada
1 diente de ajo
manojo de perejil
1 ct maicena
caldo de cocer los mejillones
zumo de limon
aceite de oliva
pimienta

ELABORACIÓN:

Limpiar y cocer los mejillones al vapor con un poco de limon y pimienta recien molida.
Una vez estén todos cocidos y abiertos sacaremos la carne de los mismos y reservamos.
Pochar la cebolla y el ajo en una sarten con la ct de aceite.
Añadimos el perejil picado y un poco del caldo de cocer los mejillones.
Removemos y añadimos los mejillones.
Disolvemos la maizena en un poco de agua o caldo y vertemos a la sartén.
Se mueve la sartén sin meter la cuchara para que ligue la maizena y espese.
Dejamos que haga chup chup y listo.

Pimientos rellenos de tzatsiki

 

Esta semana me plantee en la reunión que me iba a organizar la semana variando en las comidas y dejando los platos elaborados de antemano.

Así que gracias a una de las compis que me dejó un par de libros saqué unas cuantas recetas y me dispuse a elaborarlas.

INGREDIENTES:

3 pimientos piquillo gigantes o 6 normales
100 grs pechuga de pavo en tacos (fiambre)
1 cebolla
perejil
200 grs de queso San millan 0%
sal
ajo en polvo


ELABORACIóN:

Picamos pequeños todos los ingredientes y mezclamos con el queso.

Dejamos reposar 1 dia y rellenamos los pimientos.

Servimos 1 pimiento por persona o 2 si son pequeños, acompañado de una base de lechuga.

Propoints: 5 pp
Raciones: 2
Propoints ración: 3 pp

Pastel de carne.

 

Receta sacada del libro" Recetas para todos los días" de Entulinea.

INGREDIENTES:

500 grs de carne picada mixta (en carniceria)
500 grs patata cocida
1 pimiento verde
2 guindillas
1 cebolla
3 cs tomate triturado
sal, pimienta
1 cs aceite

ELABORACIÓN:

En una olla con agua y sal, ponemos a cocer las patatas peladas y troceadas durante unos 20 minutos.
Mientras se cuecen las patatas, ponemos una sartén con el aceite a calentar, añadimos la cebolla picada, el pimiento y las guindillas.
Cuando estén medio pochadas, añadimos la carne y el tomate y terminamos la cocción.
Sacamos las patatas y escurrimos, chafamos y convertimos en puré.
Ponemos en una bandeja de horno la carne picada de base, y por encima el puré de patata y metemos al horno a gratinar unos 15 minutos.
Dejaremos reposar antes de servir para atemperar.

Servir con una ensalada variada.


Propoints: 45 pp
Raciones: 6
Propoints por ración: 8 pp

Muselina de puerro

 

Aqui otra receta de sacada de los libros Entulinea.

INGREDIENTES:

Puerro
2 huevos M
1 clara
150 grs de jamon cocido
60 ml de nata 5%
30 grs de queso rallado
1 ct mantequilla (para engrasar el molde)

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno.

Cortamos el puerro a rodajas, yo en brunoise, y lo cocemos 5 minutos en el papillote/vaporera en el microondas.
Trituramos el puerro cocido, los huevos, la clara, el jamón cocido y la nata.

Untamos el molde con la ct de mantequilla si no es de silicona.
El mio lo era y no me hizo falta.

Vertemos la mezcla en el molde y cubrimos con el queso rallado.

Metemos al horno al baño María unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

 

Propoints:  13 pp

Raciones : 4 

Propoints ración: 3 pp

Arroz al horno con solomillo.

 

Hacía mucho tiempo que no preparaba un arroz al horno, así que aprovechando que hoy no ha hecho dia de salir a la calle por el frio y tener a Neus un poco pachucha, me he dispuesto a ello.

Al preparar los ingredientes he visto que no tenía costillas ni panceta, pues mejor para mi, así menos propoints.

INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo
Patata
Dientes de ajo
Tomate triturado
Morcilla
Arroz
Agua o caldo
Aceite
Sal

ELABORACION:

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno, para que cuando metamos la cazuela esté en su punto.
En una sartén ponemos 3 cs de aceite y freimos las morcillas y los medallones de solomillo.
Reservamos en la cazuela de barro.
En la misma sartén freimos la patata en rodajas y reservamos.
Ahora el tomate.
Por ultimo calentamos el agua, casi hasta hervir, asi recuperamos los jugos que han quedado en la sartén y aceleramos el proceso de horneado.
Ponemos el doble de agua que de arroz, en volumen claro, es decir, 1 vaso de arroz por 2 de agua o caldo.
Vertemos el caldo en la cazuela y por último repartimos el arroz.
Metemos al horno la cazuela a 180º unos 45 minutos. Lo ideal es contar 20 minutos desde el momento que veamos que el agua empieza a hervir en el horno, y cuando pase el tiempo y se haya consumido toda el agua, probaremos el arroz y apagamos para que con el calor residual se termine de secar.

Propoints totales: 50 pp
Raciones : 3 
Propoints DNC: 21 pp / 7 pp ración.