Pimientos vegetales con feta

Desde que empezó la Cuaresma en el grupo de facebook Coses y cosetes, nos retan ha hacer una receta de viernes sin carne.
Como no siempre puedo cumplirlo, me guardo las recetas y las hago a mi ritmo.
Hace un par de semana tocó unos pimientos rellenos de verduras y feta, asi que el domingo me dispuse a realizarlo.

INGREDIENTES:

3 pimientos verdes de asar
2 patatas medianas
3 calabacines
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cs aceite
250 grs feta

ELABORACION:

Limpiamos los pimientos y les quitamos el pedunculo. Reservamos.
Pelamos las patatas y cortamos a dados, y ponemos a cocer en agua con sal 20 min.
Mientras rehogamos la cebolla y los ajos. Rallamos 2 calabacines y los añadimos a la sartén.
Escurrimos las patatas y chafamos con el tenedor para hacer puré.
Mezclamos en una ensaladera con el salteado y el queso feta que habremos troceado en dados.
Rellenamos los pimientos y metemos al horno 45 min a 180 º.

Albondigas con verduras Tmx

 
  
 Dejo pendiente la foto por no encontrarla, juas juas.


Madre mia que uso le estoy dando a la maquinita, cada dia más contenta con ella.

Hoy ha toacado una receta de Juani de Ana Sevilla, albondigas, y debo confesar que salen deliciosas.

INGREDIENTES:

1 pack de albondigas de Mercadona ( 24 albondigas)
1/2 cebolla
1 pimiento rojo
1 puerro
250 grs de tomate pelado
1 cs aceite
sal
200 ml caldo de pollo
50 ml vino blanco
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo

ELABORACIÓN:

Yo he usado las albondigas ya preparadas de Mercadona, en las que van 24, pero como son muy grandes las hago por la mitad y saco 48 bolitas.
Ponemos las bolitas repartidas en el varoma entre la bandeja y la parte honda, para que hayan orificios libres por los que circule el vapor. Reservamos.

En el vaso ponemos la cebolla y los ajos, el pimiento y el puerro y trituramos 8 segundos / vel 4.
Bajamos la mezcla. Añadir el aceite y sofreir 10 min/varoma/vel cuchara.
Añadir el tomate y laurel, un poco de sal y programar 5 min/varoma/vel cuchara.
Abrimos el vaso y sacamos la hoja de laurel.
Vertemos el vino y el caldo, rectificamos de sal y tapamos con el Varoma donde está las albondigas aún sin hacer. Programamos 30 min/varoma/vel 2.
Cuando pite, trituramos la salsa y metemos las albondigas en el vaso, 5minutos/varoma/giro inverso/cuchara.

Y ya tenemos nuestras deliciosas albondigas listas para servir.

Propoints totales: 63
Raciones : 8
Propoints ración: 11

**Albondigas 48 u, a 1'3 pp por albondiga.