miércoles, 18 de febrero de 2015

Crema de calabaza con mousse de queso

Print Friendly and PDF 

Otra receta sacada del libro "Menús a tu gusto" de Entulinea.


INGREDIENTES:

500 grs calabaza limpia
100 ml agua
80 grs de leche Ideal
100 grs cebolla
1/4 pastilla de caldo
comino, sal, pimienta
1 clara de huevo
3 medallones de queso de cabra President.

ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos la calabaza pelada y troceada, el agua, la leche Ideal y la pastilla de caldo a cocer. Podemos hacerlo en la olla express como nos recomienda el libro, pero yo lo hice en la cazuela normal.

En olla express unos 8 minutos, en cazuela normal unos 20minutos.
Trituramos la crema con el liquido y reservamos.

Repartimos la crema en 2 platos o boles y reservamos 100 ml de crema que dejaremos calentando en el cazo.

En esa crema deshacemos los medallones de queso y mientras se deshacen, montamos la clara de huevo a punto de nieve.

Mezclamos con movimientos envolventes la clara montada y la crema resrvada.

Servimos un bol de crema con una nube de mousse de queso.

 

Propoints: 6 pp
Raciones: 2
Propoints ración: 3 pp

martes, 17 de febrero de 2015

Merluza con berberechos

Print Friendly and PDF 

Esta semana en el grupo del facebook nos han retado ha hacer unas recetas del nuevo libro de Entulinea, " Menús a tu gusto".



INGREDIENTES:

150 gr guisantes congelados
1 cebolla
300 grs patata
2 ct aceite
2 cs agua
4 cs vino blanco
600 grs medallones de merluza
sal, pimienta
100 grs gambas peladas
300 grs berberechos con caparazon
1 ct maicena


ELABORACIÓN:

Descongelamos las gambas y los guisantes.

Pelamos las patatas y troceamos en dados, picamos la cebolla en brunoise.
Ponemos la cebolla y las patatas en el papillote, añadimos el agua, el aceite, y el vino y cocinamos 7 minutos en el microondas.

Colocamos encima la merluza, los guisantes y las gambas y cocinamos otros 3 minutos más.

Mientras en una sartén con un poco de agua y limón ponemos los berberechos a cocinar para que se abran en su propio jugo, tapando la sartén para no perder el jugo.

Sacamos los ingredientes del papillote y reservamos el jugo, diluimos la maicena en un poco de agua y añadimos al jugo de pescado.

Ponemos al fuego para espesar. Juntamos todos los ingredientes y servimos.



Propoints: 28 pp
Raciones : 4
Propoints ración: 7 pp


Mejillones en salsa verde

Print Friendly and PDF 

Otra receta copiada de Leila.





INGREDIENTES:

1 kilo de mejillones
1 cebolla picada
1 diente de ajo
manojo de perejil
1 ct maicena
caldo de cocer los mejillones
zumo de limon
aceite de oliva
pimienta

ELABORACIÓN:

Limpiar y cocer los mejillones al vapor con un poco de limon y pimienta recien molida.
Una vez estén todos cocidos y abiertos sacaremos la carne de los mismos y reservamos.
Pochar la cebolla y el ajo en una sarten con la ct de aceite.
Añadimos el perejil picado y un poco del caldo de cocer los mejillones.
Removemos y añadimos los mejillones.
Disolvemos la maizena en un poco de agua o caldo y vertemos a la sartén.
Se mueve la sartén sin meter la cuchara para que ligue la maizena y espese.
Dejamos que haga chup chup y listo.

Pimientos rellenos de tzatsiki


Print Friendly and PDF 

Esta semana me plantee en la reunión que me iba a organizar la semana variando en las comidas y dejando los platos elaborados de antemano.

Así que gracias a una de las compis que me dejó un par de libros saqué unas cuantas recetas y me dispuse a elaborarlas.



INGREDIENTES:

3 pimientos piquillo gigantes o 6 normales
100 grs pechuga de pavo en tacos (fiambre)
1 cebolla
perejil
200 grs de queso San millan 0%
sal
ajo en polvo


ELABORACIóN:

Picamos pequeños todos los ingredientes y mezclamos con el queso.

Dejamos reposar 1 dia y rellenamos los pimientos.

Servimos 1 pimiento por persona o 2 si son pequeños, acompañado de una base de lechuga.




Propoints: 5 pp
Raciones: 2
Propoints ración: 3 pp

viernes, 13 de febrero de 2015

Pastel de carne.

Print Friendly and PDF 

Receta sacada del libro" Recetas para todos los días" de Entulinea.



INGREDIENTES:

500 grs de carne picada mixta (en carniceria)
500 grs patata cocida
1 pimiento verde
2 guindillas
1 cebolla
3 cs tomate triturado
sal, pimienta
1 cs aceite

ELABORACIÓN:

En una olla con agua y sal, ponemos a cocer las patatas peladas y troceadas durante unos 20 minutos.
Mientras se cuecen las patatas, ponemos una sartén con el aceite a calentar, añadimos la cebolla picada, el pimiento y las guindillas.
Cuando estén medio pochadas, añadimos la carne y el tomate y terminamos la cocción.
Sacamos las patatas y escurrimos, chafamos y convertimos en puré.
Ponemos en una bandeja de horno la carne picada de base, y por encima el puré de patata y metemos al horno a gratinar unos 15 minutos.
Dejaremos reposar antes de servir para atemperar.

Servir con una ensalada variada.


Propoints: 45 pp
Raciones: 6
Propoints por ración: 8 pp

miércoles, 11 de febrero de 2015

Muselina de puerro

Print Friendly and PDF 

Aqui otra receta de sacada de los libros Entulinea.







INGREDIENTES:

Puerro
2 huevos M
1 clara
150 grs de jamon cocido
60 ml de nata 5%
30 grs de queso rallado
1 ct mantequilla (para engrasar el molde)



ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno.

Cortamos el puerro a rodajas, yo en brunoise, y lo cocemos 5 minutos en el papillote/vaporera en el microondas.
Trituramos el puerro cocido, los huevos, la clara, el jamón cocido y la nata.

Untamos el molde con la ct de mantequilla si no es de silicona.
El mio lo era y no me hizo falta.

Vertemos la mezcla en el molde y cubrimos con el queso rallado.

Metemos al horno al baño María unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.


Propoints:  13 pp
Raciones : 4 
Propoints ración: 3 pp

domingo, 1 de febrero de 2015

Arroz al horno con solomillo.




Print Friendly and PDF 

Hacía mucho tiempo que no preparaba un arroz al horno, así que aprovechando que hoy no ha hecho dia de salir a la calle por el frio y tener a Neus un poco pachucha, me he dispuesto a ello.

Al preparar los ingredientes he visto que no tenía costillas ni panceta, pues mejor para mi, así menos propoints.




INGREDIENTES:

Solomillo de cerdo
Patata
Dientes de ajo
Tomate triturado
Morcilla
Arroz
Agua o caldo
Aceite
Sal



ELABORACION:

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno, para que cuando metamos la cazuela esté en su punto.
En una sartén ponemos 3 cs de aceite y freimos las morcillas y los medallones de solomillo.
Reservamos en la cazuela de barro.
En la misma sartén freimos la patata en rodajas y reservamos.
Ahora el tomate.
Por ultimo calentamos el agua, casi hasta hervir, asi recuperamos los jugos que han quedado en la sartén y aceleramos el proceso de horneado.
Ponemos el doble de agua que de arroz, en volumen claro, es decir, 1 vaso de arroz por 2 de agua o caldo.
Vertemos el caldo en la cazuela y por último repartimos el arroz.
Metemos al horno la cazuela a 180º unos 45 minutos. Lo ideal es contar 20 minutos desde el momento que veamos que el agua empieza a hervir en el horno, y cuando pase el tiempo y se haya consumido toda el agua, probaremos el arroz y apagamos para que con el calor residual se termine de secar.



Propoints totales: 50 pp
Raciones : 3 
Propoints DNC: 21 pp / 7 pp ración.

Imprime aqui.