Espuma de patata con pulpo a feira tmx

 

Receta sacada de tmx.

Este fin de semana hemos celebrado mi cumpleaños con la familia asi que busqué ideas por internet y vi esta receta de pulpo a feira con toque especial.

Me gustó tanto que decidí hacerla para ir probando ideas para navidad.

INGREDIENTES:

400 grs patata roja
1500 ml de agua
1 hoja de laurel
1 ct sal
3 cs aceite
200 ml nata de cocinar
1 ct pimenton dulce
1 ct pimenton picante
200 gr de pulpo cocido

ELABORACIÓN:

Ponemos el agua con la hoja de laurel y un poco de sal en el vaso de la thermomix y programar 5 min/ vel cuchara/ temp varoma.

Pasado el tiempo ponemos le cestillo y metemos las patatas peladas, Programamos 20 min/ 100º/ vel cuchara.

Sacamos el cestillo con la ayuda de la espatula y deshechamos el agua.
Vertemos las patatas en el vaso, la nata y salpimentamos.
Programamos 3 minutos / temperatura 37º/velocidad 5.

Servimos en copas un poco de espuma de patata, encima ponemos rodajas de pulpo cocido y tibio y decoramos con aceite de pimentón y sal en escamas.

** Aceite de pimentón:
Ponemos el aceite y las cucharaditas de pimenton en un bol, mezclamos fuerte con unas varillas manuales y servimos inmediatamente.

Propoints totales: 29
DNC: 17
Raciones: 6
Propoints racion: 5 pp
Ración dnc: 3 p